شیرینی فروشی یا قنادی کسب‌وکاری است که از دو بخش تشکیل شده است. بخش اول کارگاه شیرینی پزی که محیطی بسته و دور از دید مشتری است. بخش دوم همان جایی است که مشتری برای خرید شیرینی و دیگر محصولات قنادی به آن‌جا می‌آید و دکوراسیون داخلی را شامل می‌شود. البته قنادی‌های مدرن بخش دیگری نیز با عنوان کافه قنادی ایجاد کرده‌اند که مشتری بتواند در آن‌جا بنشیند و سفارش خود را همراه با چای یا قهوه سرو کند.
در پاسخ به سؤال چگونه شیرینی فروشی بزنیم می‌توان گفت که اگر به این شغل علاقۀ کافی دارید، می‌توانید با گذراندن دوره‌های آموزشی لازم، تأمین هزینه راه اندازی قنادی و اجارۀ مکان و خرید تجهیزات مربوطه کار خود را شروع کنید.
ب- چگونه قنادی بزنیم و از رقبایمان متمایز باشیم
زدن مغازه قنادی بیشتر از دانش به تجربه نیاز دارد؛ به‌طوری‌که نسبت تجربه به دانش آن ۸۰ به ۲۰ است. پس لازم است که بعد از گذراندن دوره‌های شیرینی پزی و مطالعۀ مقالات و کتب مربوط به آن، حتماً مدتی را در کارگاه‌های مختلف شیرینی پزی کار کنید تا تجربۀ لازم را کسب کنید. طراحی دکوراسیون مدرن و جذاب، تولید انواع شیرینی با کیفیت و برخورد مناسب با مشتری از جمله فاکتورهایی هستند که شما را از رقبایتان متمایز می‌کنند. در هر حال کیفیت شیرینی و کیک تولیدی شما، برگ برندۀ کسب‌وکارتان است.
ج- چگونه یک شیرینی فروشی بزنیم و درآمد بالایی داشته باشیم
حتماً متوجه شده‌اید که شیرینی فروشی‌هایی که محصول خوبی تولید می‌کنند، فروش بالایی نیز دارند. با توجه به رضایت مردم، قیمت تولیدات آن‌ها هم بالاتر از قیمت مشابه معمولی است. جالب این است که کیفیت بالاتر محصولات تولیدی، مشتریان بیشتری را نیز برایتان جذب می‌کند.
بخش دوم: مراحل راه اندازی قنادی چیست؟
الف- مراحل راه اندازی قنادی صفر تا صد
- انتخاب مکان مناسب تجاری برای راه اندازی مغازه قنادی
- اخذ مجوز تاسیس قنادی
- خرید تجهیزات و لوازم راه اندازی قنادی
- شناخت منابع تأمین و خرید مواد اولیه برای تولید محصولات قنادی
- استخدام شیرینی پزان ماهر و حرفه‌ای برای پخت انواع تولیدات مورد نظر
- طراحی نام برند و لوگوی تجاری برای راه اندازی مغازه قنادی
- طراحی جعبه‌ها و بسته‌بندی‌های محصولات قنادی
- طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی جذاب قبل از راه اندازی قنادی
- بکارگیری نورپردازی مدرن برای جذب مشتری و فروش بیشتر
- بازدید از سایر قنادی‌های منطقه برای بررسی کیفیت و عملکرد رقبا
- بازاریابی و تبلیغات برای راه اندازی مغازه شیرینی فروشی و فروش بیشتر
ب- مراحل راه اندازی مغازه قنادی در بوم کسب‌وکار
- تعیین هدف از راه اندازی مغازه قنادی
- موفقیت بیشتر با استراتژی‌های مشخص و هدفمند
- شناخت کامل مشتریان بازار هدف
- بررسی کامل رقبای کاریتان در تاسیس قنادی
- تحلیل و شناخت نقاط قوت و ضعف کسب‌وکار خود و چالش‌های موجود
- بکارگیری نیروی کار ماهر در راه اندازی مغازه شیرینی فروشی
- آموزش به‌روز و انگیزش کارکنان با حقوق و مزایای مناسب
- بازاریابی برای معرفی و سپس جذب مشتری بیشتر
- کسب رضایت مطلوب مشتری
- تعیین اهداف و چشم‌انداز یک ساله و پنج ساله برای راه اندازی قنادی
بخش سوم: اخذ مجوز تاسیس قنادی چقدر طول می‌کشد؟
الف- مراحل اخذ مجوز تاسیس قنادی
- مرحلۀ اول: ارائۀ کتبی درخواست متقاضی برای پروانۀ کسب در ایرانیان اصناف و بازدید از مکان مورد نظر توسط کمیسیون بازرسی اتحادیه (حدود ۱۰ روز)
- مرحلۀ دوم: ارائۀ سند مالکیت یا اجاره نامۀ رسمی به نام متقاضی و ارائۀ کارت پایان خدمت در مورد آقایان و ارسال دیگر مدارک مورد نیاز مجوز تاسیس قنادی
- مرحلۀ سوم: ارسال گواهی مرکز بهداشت، گواهی عدم اعتیاد به مواد مخدر، گواهی عدم سوء پیشینه کیفری، موافقت ادارۀ نظارت بر اماکن نیروی انتظامی
- مرحلۀ چهارم: بررسی پرونده توسط رئیس یا نائب رئیس اتحادیه
- مرحلۀ پنجم: دریافت مجوز تاسیس قنادی برای یک سال و بعداً برای پنج سال
ب- مدارک مورد نیاز مجوز تاسیس قنادی
- فتوکپی صفحات شناسنامه
- فتوکپی کارت ملی
- فتوکپی مدرک تحصیلی
- عکس جدید ۴*۳
- واریز فیش حق عضویت اتحادیه
- واریز فیش به خزانه کشور
گفتنی است که مراحل اخذ مجوز تاسیس قنادی حدود سه ماه زمان می‌برد.
بخش چهارم: شرایط تاسیس قنادی چیست؟
شرایط تاسیس قنادی
- کرایه یا خرید مکان مناسب تاسیس قنادی
- تائید شدن مکان توسط کارشناسان ادارۀ بهداشت
- حداقل مساحت لازم برای کارگاه قنادی ۴۰ متر مربع و برای شیرینی فروشی ۱۸ متر مربع
- کاملاً بهداشتی و تمیز بودن مکان تجاری مورد نظر برای تاسیس قنادی
بخش پنجم: سرمایه راه اندازی قنادی چقدر است؟
الف- سرمایه راه اندازی قنادی ۱۴۰۳
سرمایه راه اندازی قنادی شامل موارد زیر است:
- مکان راه اندازی مغازه شیرینی فروشی
- تجهیزات و لوازم قنادی
- گستردگی و نوع بازار هدف
- حجم تولید و فروش
- نوسانات قیمت مواد اولیه
- نوسانات قیمت ابزار و تجهیزات
ب- طرح توجیهی برای زدن مغازه قنادی
هدف از اجرای طرح توجیهی برای زدن مغازه قنادی سودآوری بیشتر، رضایتمندی مشتریان از کیفیت و قیمت، برکناری رقبا و ماندگار بودن در ضمن پیشرفت از نظر تجاری و اقتصادی است. پس ضروری است که برای رسیدن به آینده‌ای که برای راه اندازی مغازه قنادی خود در نظر دارید، گام‌های از پیش تعیین شده، بررسی و بهینه شده داشته باشید.
- بیشتر بخوانید : ۷ راه شناخت آجیل با کیفیت
ج- تأمین مالی برای سرمایه راه اندازی قنادی
در صورت کسری بودجۀ اولیه برای تأمین مالی جهت سرمایه راه اندازی قنادی می‌توانید با آشنایان و دوستان خود در مورد ایدۀ کسب‌وکارتان صحبت کنید و در صورت علاقمندی و پذیرش آنان شراکت کنید. همچنین می‌توانید برای دریافت وام‌های خود اشتغالی اقدامات لازم را انجام دهید.
بخش ششم: هزینه راه اندازی لوازم قنادی شامل چه مواردی است؟
مشخص‌کردن مبلغ دقیق به‌عنوان هزینه راه اندازی لوازم قنادی به موارد زیادی از جمله مکان کارگاه، مغازه و متراژ آن‌ها برای اجاره یا خرید در هر شهری، تعداد و نوع و بزرگی تجهیزات، ظرفیت مورد هدف برای تولید و فروش، تعداد پرسنل و متغیرهای بسیار دیگری بستگی دارد.
الف- هزینه تاسیس قنادی
- بزرگ‌ترین هزینه تاسیس قنادی مربوط به مکان آن است.
- اخذ مجوز و پروانۀ بهداشت نیز مقداری هزینه دارد و البته زمان‌بر است.
ب- هزینه راه اندازی قنادی برای خرید تجهیزات آشپرخانه
- فر بزرگ شیرینی پزی
- یخچال صنعتی قنادی
- دستگاه همزن برقی صنعتی
- دستگاه وارمر شکلات ذوب کن
- قیف زنی خمیر شیرینی
- دستگاه گل خامه زن
- دستگاه چانه گیر
- مخلوط کن بزرگ صنعتی
- میز کار استیل فست فود
- قهوه‌جوش صنعتی
- یخچال بستنی زیر صفر
- انواع قالب‌های شیرینی‌پزی
- انواع قابلمه و ظروف و همزن
ج- هزینه راه اندازی شیرینی فروشی برای طراحی دکوراسیون
- ویترین مناسب برای محصولات پخته شده
- یخچال و ویترین صنعتی قنادی
- یخچال و ویترین بستنی
- ویترین و قفسه بندی
د- هزینه راه اندازی لوازم قنادی برای خرید مواد اولیه
- آرد مخصوص شیرینی‌پزی
- شکر سفید و شکر قهوه‌ای
- قهوه
- شکلات
- شیر
- وانیل
- زعفران
- انواع پودر ژله
- انواع اسانس‌ها
- بیکینگ‌پودر
- انواع مغزهای آجیل
- انواع میوه خشک
- خامه
- انواع میوه تازه
- پودر قند و …
ه- بقیه هزینه تاسیس قنادی
- بیمه
- لوازم اطفای حریق
- ظروف سرو
- جعبه و بسته بندی
- مواد شوینده
- تهویۀ مطبوع
- استخدام کارکنان
- خرید سیستم، صندوق و تلفن
- اینترنت و قبوض مصرفی
- وسایل سرمایشی و گرمایشی
- دوربین مدار بسته
- برگزاری افتتاحیه
بخش هفتم: درآمد شیرینی فروشی چقدر است؟
درآمد شیرینی فروشی
درآمد شیرینی فروشی حتی با وجود هزینۀ بالای سرمایۀ اولیه آن، بالاست. سوددهی راه اندازی مغازه قنادی چیزی حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد فروشش است. برای کسب این سود، قنادی باید روزانه حدود ۵۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم فروش داشته باشد. البته در شهرهای کوچک میزان فروش ممکن است بیشتر از ۲۰ تا ۳۰ کلیوگرم در روز نباشد.
پس اگر شما در یک روز به‌طور مثال ۱۰ میلیون تومان فروش داشته باشید، با کم کردن هزینه‌های دستمزد کارکنان و خرید مواد
اولیه ۴ میلیون سود خالص برایتان خواهد ماند.
بدیهی است که همۀ فروش مغازه قنادی از کیک و شیرینی نیست و می‌تواند شامل محصولات دیگر نظیر شکلات، بستنی، آجیل، شمع، بادکنک، تزئینات تولد و … باشد.
البته در ایام مناسبت‌ها و به‌ویژه در ایام نوروز، درآمد شیرینی فروشی به‌طور چشمگیری بیشتر می‌شود. اگر می‌خواهید پیروز چالش‌ها و رقابت‌های این شغل باشید، باید از کیفیت کارهایتان مطمئن باشید، تنوع و خلاقیت در کسب‌وکارتان داشته باشید و با استفاده از بازاریابی در پی افزایش مشتریان خود باشید.
فراموش نکنید که بهترین تبلیغ، همان تبلیغ دهان به دهان است. هرچه کیفیت و تنوع محصولاتتان بیشتر باشد و همچنین جدیدتر باشند، به آسانی در محل خود شناخته می‌شوید. پس یادتان باشد که همواره مشتریان هدف خود را به خوبی بررسی کنید و سلیقۀ آنان را بدانید.
نکتۀ دیگر برای افزایش درآمد شیرینی فروشی این است که مدیریت مالی و برنامه‌ریزی خوبی داشته باشید تا بتوانید چالش‌های این کار را نظیر فروش پایین ماه محرم و فروش فوق العاده بالای نوروز با تفکر و خلاقیت همراه با سوددهی بیشتر پشت سر بگذارید.
چه مهارت هایی برای شغل قنادی لازم است
- شناخت انواع مواد اولیۀ قنادی، تشخیص کیفیت مواد و روش نگهداری
- شناخت لوازم و تجهیزات قنادی و روش صحیح استفاده از آن‌ها
- مهارت در پخت انواع کیک و شیرینی
- طراحی و تزئین انواع کیک و شیرینی
- روش رعایت نکات بهداشتی در پخت شیرینی و کیک
- شیوۀ بسته بندی شیرینی
- مهارت فروش در شیرینی فروشی
- مهارت در قیمت‌گذاری شیرینی
- احترام و رضایت مشتری
- بازاریابی و تبلیغات
برای یادگیری مهارت های لازم برای شغل قنادی می‌توانید از روش‌های زیر اقدام کنید:
- آموزشگاه‌های آموزش قنادی
- کلاس‌های آموزش قنادی
- دوره‌های مجازی آموزش قنادی
سخن پایانی
در سال اخیر به دلیل افزایش قیمت‌ها هم برای خرید تجهیزات و اجارۀ مکان و هم در قیمت‌گذاری آزاد مواد اولیه و از طرفی محدودیت در قیمت‌گذاری تولیدات، ورود تازه‌کاران به این کسب‌وکار کمتر شده است.برخی افراد هم بر آن شدند که به جای هزینه برای اجارۀ مغازه، از طریق اینستاگرام، شیرینی‌های تولیدی خود را بفروشند و در واقع راه اندازی قنادی آنلاین را برای شروع کسب‌وکار خود انتخاب کرده‌اند.
با این وجود در صورتی‌که قصد راه اندازی مغازه شیرینی فروشی را دارید، می‌توانید در ابتدا تولید کننده نباشید و فقط با فروشندگی شروع کنید و با تأمین و فروش انواع کیک و شیرینی از مراکز تولیدی و فروش شکلات، بستنی، آجیل و خشکبار، تزئینات تولد و … سرمایۀ لازم برای خرید تجهیزات قنادی را به‌مرور کسب کنید.
+ هیچ نظری وجود ندارد
خودتان را اضافه کنید